厳選した全国の食材達の共演
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- 寿司屋の命の一つネタ。食材は毎日豊洲市場、川崎北市場、真鶴漁港と北は北海道南は沖縄まで物流のパイプが有り確かな目利きで厳選した素材を使っています。
その日の各市場で一番良い素材をしいれるようにしています。
特にマグロは日本一のやま幸さんから仕入れています。
是非ご来店して頂きお客様ご自身で確かめて貰いたいと思います。
寿司はバランス、ネタと言ったら次はシャリ。
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- 寿司はバランス。いくら良いネタでもそれを受け止めるシャリが弱ければ何の意味もありません。
江戸前寿司伝統の赤シャリ。
3年間熟成の赤酢を使い何通りも調合して作り上げた酢飯がより一層ネタのポテンシャルを引き上げます。
一品料理も逸品です。
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- もちろん寿司の間にお出しする一品料理も厳選した素材使います。
和食の職人によるひと手間掛けた料理もお楽しみください。
魚だけでなくスッポンや鱧、マツタケなど季節の素材を使用したお料理をお出しします。
その他系列店のソムリエ厳選のワインシャンパン。
それと日本酒も中々お目にかかれない物をご用意しております。
隠れ家的和モダンな空間とプラスαの楽しみ方
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- 多分初めてご来店頂くお客様はそのギャップに驚かれるだろうと思います。
敢えて語りませんがご来店頂いてからお帰りになるまでのお時間ライヴ感覚でお楽しみ頂けるようにかんがえております。
プラスαの空間もご用意しております。
